Μπουτάκια κοτόπουλου

Εκτέλεση

Σοτάρετε τα μανιτάρια στο βούτυρο, προσθέτετε και τα αποξηραμένα, μαζί με τον κιμά, στο τηγάνι, τον σοτάρετε για λίγο και, αφού απομακρύνετε το σκεύος από τη φωτιά, αφήνετε το μείγμα να κρυώσει. Προσθέτετε την τριμμένη φρυγανιά και τα αυγά και ανακατεύετε καλά το μείγμα. Πασπαλίζετε τα μπουτάκια με πιπέρι και γεμίζετε με 60-80 γραμμ. από αυτό το μείγμα το κάθε μπουτάκι. Το κλείνετε με την πέτσα του και την πιάνετε με μια μεταλλική βελόνα κουζίνας (ή με μία οδοντογλυφίδα) για να συγκρατήσετε τη γέμιση. Στρώνετε με αλουμινόχαρτο ένα πήλινο ταψί, απλώνετε από πάνω μια στρώση αλάτι και τοποθετείτε τα μπουτάκια του κοτόπουλου. Τα σκεπάζετε με το υπόλοιπο χοντρό αλάτι, καταβρέχετε με λίγο νερό και βάζετε το ταψί σε προθερμασμένο στους 230^οC, φούρνο για 18-20 λεπτά, ώσπου να πάρει χρώμα το αλάτι.