Κοτόπουλο στη γάστρα με λαχανικά και μπίρα
φωτό: Βαγγέλης Πατεράκης
Υλικά
για 4 άτομα
1 κοτόπουλο, περίπου 1.200 γραμμ.
4 κ.σ. πικάντικη μουστάρδα
8 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
4 πατάτες, κομμένες σε κύβους
1 μελιτζάνα, κομμένη σε κύβους
3 πιπεριές πολύχρωμες, κομμένες σε καρεδάκια
2 ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες
250 ml μπίρα
Εκτέλεση
Πλένουμε καλά το κοτόπουλο, το καθαρίζουμε και αφαιρούμε τα εντόσθια. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190οC. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ 2 κουταλιές μουστάρδας, 2 κουταλιές ελαιόλαδο και μπόλικο αλατοπίπερο και με το μείγμα αυτό αλείφουμε το κοτόπουλο από μέσα και από έξω. Το βάζουμε στη γάστρα, την κλείνουμε με το καπάκι της ερμητικά και ψήνουμε στον φούρνο για περίπου 1 ώρα. Τσιγαρίζουμε τα λαχανικά στο υπόλοιπο ελαιόλαδο για 5 λεπτά και σβήνουμε με την μπίρα. Αφήνουμε να σιγοβράσουν για 5 λεπτά και αποσύρουμε. Αφού τελειώσει το ψήσιμο του κοτόπουλου, ξεσκεπάζουμε τη γάστρα, προσθέτουμε τα λαχανικά και ψήνουμε για 20 λεπτά ακόμη με τη γάστρα ανοιχτή. Σερβίρουμε με λίγο γιαούρτι αν θέλουμε.
Πουλερικά