Κοτόπουλο σοφρίτο
Μια Πορτορικάνικη συνταγή.
φωτό: Παύλος Τσοκούνογλου
Υλικά
για 4 άτομα
3 φιλέτα κοτόπουλου ή 4 μπούτια, σε λωρίδες
λίγο αλάτι
8 κ.σ. ελαιόλαδο
4 πράσινες πιπεριές, κομμένες σε μικρά κομμάτια
2 κόκκινες πιπεριές ή Φλωρίνης, κομμένες σε μικρά κομμάτια
2 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες και ψιλοκομμένες
1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 μάτσο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
1-2 μικρές πιπεριές τσίλι, ψιλοκομμένες
Εκτέλεση
Αλατίζουμε το κοτόπουλο. Βάζουμε το λάδι να κάψει σε ένα βαθύ τηγάνι και σοτάρουμε το κοτόπουλο για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε τις πιπεριές, το σκόρδο και το κρεμμύδι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 3-4 λεπτά. Σκεπάζουμε με καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοψήνουμε για 15-20 λεπτά. Αποσύρουμε το κοτόπουλο από τη φωτιά και πασπαλίζουμε με το ψιλοκομμένο κόλιανδρο. Παίρνουμε ένα μέρος από τις πιπεριές και τις χτυπάμε στο μπλέντερ έως ότου γίνουν κρέμα. Βάζουμε στο πιάτο 2-3 κουταλιές κρέμα πιπεριάς, τοποθετούμε επάνω το κοτόπουλο, γαρνίρουμε με τις υπόλοιπες ψιλοκομμένες πιπεριές και σερβίρουμε. Μπορούμε να συνοδέψουμε με ρύζι, πατάτες ή μακαρόνια.
Πουλερικά