Κότα γεμιστή

Εκτέλεση

Πλένουμε την κότα μέσα και έξω. Την τρίβουμε εσωτερικά με μια λεμονόκουπα και την αλατοπιπερώνουμε. Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Χτυπάμε τα λουκάνικα με κοφτές στροφές στο μπλέντερ για να γίνουν σαν χοντροκομμένος κιμάς. Σοτάρουμε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο και προσθέτουμε τα λουκάνικα. Τα σοτάρουμε για λίγο, ρίχνουμε τον χυμό μήλου και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά (τριμμένο μήλο, κάστανα, κουκουνάρι, σταφίδες, λάχανο). Κλείνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη γέμιση στο μάτι για να απορροφήσει τους χυμούς της, προσέχοντας όμως να μη στεγνώσει. Όταν η γέμιση κρυώσει γεμίζουμε την κότα. Κλείνουμε το άνοιγμά της με ένα φρούτο (π.χ. φιρίκι, μανταρίνι, νεράντζι). Ρίχνουμε το κρασί σε ένα ταψί και βάζουμε μέσα την κότα. Βάζουμε τη γέμιση που έχει περισσέψει στην άκρη του ταψιού και τη σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο. Περιχύνουμε την κότα με ελαιόλαδο και την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 1-1 ½ ώρα περίπου (ανάλογα με το μέγεθος της κότας). Κατά διαστήματα περιχύνουμε την κότα με τους χυμούς από το ταψί και αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό ή επιπλέον κρασί. Αν θέλουμε μπορούμε να ψήσουμε τις πατάτες στο ταψί μαζί με την κότα.