Τάρτα με κιμά γαλοπούλας και κρούστα γιαουρτιού
φωτό: Παύλος Τσοκούνογλου
Υλικά
για 6 κομμάτια
1 φύλλο για πίτα (κουρού)
2 κ.σ. σουσάμι
1 κ.σ. μαυροκούκι (μαύρο σουσάμι)
Για την κρούστα:
500 γραμμ. γιαούρτι στραγγιστό
150 γραμμ. σκληρό τυρί (π.χ. κεφαλοτύρι), τριμμένο
αλάτι και πιπέρι
Για τη γέμιση:
½ στήθος γαλοπούλας φιλέτο, κομμένο σε κιμά ή σε πολύ μικρά κομμάτια
λίγο ελαιόλαδο
½ φλιτζ. λευκό ξηρό κρασί
2 ντοματάκια κονσέρβας, ψιλοκομμένα
αλάτι και πιπέρι
½ κιλό σπανάκι, πλυμένο και κομμένο σε μεγάλα κομμάτια
3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
½ φλιτζ. άνηθο, ψιλοκομμένο
½ φλιτζ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
½ φλιτζ. μυρώνια, ψιλοκομμένα
½ φλιτζ. καυκαλήθρες, ψιλοκομμένες
Εκτέλεση
Για τη γέμιση: Σοτάρουμε σε λίγο ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα που καίει τον κιμά γαλοπούλας για 4-5 λεπτά και σβήνουμε με το κρασί. Ρίχνουμε την ντομάτα, αλάτι, πιπέρι και 1 ποτήρι νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά. Προσθέτουμε το σπανάκι, τα κρεμμυδάκια, τα αρωματικά χόρτα και σιγοβράζουμε για ακόμη 15 λεπτά. Λίγο προτού αποσύρουμε την κατσαρόλα, δυναμώνουμε τη φωτιά για να πιει το φαγητό τα υγρά του.
Για την κρούστα: Ανακατεύουμε με μια πλαστική σπάτουλα σε ένα μπολ τα υλικά για την κρούστα, ώστε να γίνουν ένα ομοιογενές μείγμα.
Συναρμολόγηση: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170οC. Βουτυρώνουμε ένα ταψί και στρώνουμε μέσα το φύλλο. Ρίχνουμε επάνω του τη γέμιση και την απλώνουμε να πάει παντού. Γυρίζουμε τις άκρες του φύλλου προς τα μέσα. Ρίχνουμε από πάνω το μείγμα για την κρούστα και το απλώνουμε προσεκτικά με μια σπάτουλα. Πασπαλίζουμε με το σουσάμι και το μαυροκούκι. Ψήνουμε στον φούρνο για περίπου 45 λεπτά έως ότου η βάση ψηθεί και πάρει χρώμα η κρούστα.
Tip
• Αν δεν βρείτε μυρώνια και καυκαλήθρες, μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με φύλλα δυόσμου.
Πουλερικά