Κοτόπουλο με κουμκουάτ

Κουμκουάτ: μικρά πορτοκαλάκια που καλλιεργούνται στην Κέρκυρα και στη Χίο.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά, χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Εκτέλεση

Βάζουμε τα κουμκουάτ ολόκληρα σε νερό που βράζει και τα αφήνουμε να πάρουν 1-2 βράσεις. Τα στραγγίζουμε καλά και τα κόβουμε στα 2 ή στα 4, ανάλογα με το πόσο μεγάλα είναι. Σε φαρδιά κατσαρόλα σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το κοτόπουλο μαζί με την κανέλα, το σαφράν και το τζίντζερ, μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Σβήνουμε με το κρασί και τον χυμό πορτοκαλιού. Μόλις εξατμιστούν, αλατοπιπερώνουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα κουμκουάτ και σκεπάζουμε το φαγητό μας με το καπάκι. Το σιγομαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει εντελώς και το σερβίρουμε ζεστό με ένα λευκό ρύζι μπασμάτι ή τζάσμιν.
 
Tips
• Φρέσκα κουμκουάτ βρίσκουμε σε καλά ντελικατέσεν που έχουν και λαχανικά.
• Αυτό το φαγητό γίνεται νοστιμότατο και με κατσικάκι ή με κόκορα.
• Προαιρετικά μπορούμε να του προσθέσουμε και δύο ώριμες ψιλοκομμένες ντομάτες.