Κοτόπουλο με πάπρικα

Εκτέλεση

Καθαρίζετε, πλένετε το κοτόπουλο και το κόβετε κομμάτια. Ζεσταίνετε το λίπος και ροδίζετε το κοτόπουλο. Το βγάζετε από την κατσαρόλα, αδειάζετε και το λίπος και αφήνετε ελάχιστο, όπου ροδίζετε το κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένα. Προσθέτετε την πάπρικα, ανακατεύετε, ρίχνετε το κοτόζουμο και μόλις πάρει βράση ξαναρίχνετε το κοτόπουλο και αφήνετε το φαγητό να σιγοβράσει για 20-30’ ώσπου να γίνει.

Χτυπάτε την κρέμα με το αλεύρι και ρίχνετε το μίγμα στην κατσαρόλα λίγο λίγο, ανακατεύοντας συνεχώς, αφού βγάλετε πρώτα το κοτόπουλο. Όταν η κρέμα γίνει λεία και πάρει μερικές βράσεις ξαναρίχνετε το κοτόπουλο κι όσο ζουμί έχει μείνει στο πιάτο που το είχατε ακουμπήσει, σιγοβράζετε 1-2’ και σερβίρετε. Με την ίδια σάλτσα περιχύνετε και το σνίτσελ.

Πηγή: 1990, ΗΜΕΡΟΛΟΓΙΟ με 215 διεθνείς συνταγές και 365 δίστιχα ή τετράστιχα ελληνικών τραγουδιών, επιμ. Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988.