Μυδοπίλαφο

Εκτέλεση

Πλένουμε καλά τα μύδια κάτω από τρεχούμενο νερό και τα τρίβουμε με μια βούρτσα για να φύγει το «γενάκι» τους. Σε βαθιά κατσαρόλα σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι για 1-2 λεπτά. Προσθέτουμε τα μύδια, τα μπαχαρικά, τη δάφνη και σβήνουμε με το κρασί. Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε τα μυρωδικά, το ρύζι, 500-600 ml νερό και αλάτι και σιγοβράζουμε σε όσο το δυνατόν χαμηλότερη φωτιά, με σκεπασμένη την κατσαρόλα, έως ότου το φαγητό πιει όλα τα υγρά του. Πετάμε όσα μύδια δεν έχουν ανοίξει, πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.