Μυδοπίλαφο
φωτό: Γιώργος Δρακόπουλος
Υλικά
για 4 άτομα
1 κιλό μύδια, με το κέλυφος
½ φλιτζ. ελαιόλαδο
1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 αστεροειδής γλυκάνισος
1 ξυλάκι κανέλλας
2 πρέζες γαρύφαλλο, τριμμένο
1 φύλλο δάφνης
1 φλιτζ. λευκό ξηρό κρασί
1 φλιτζ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
½ φλιτζ. μυρώνια, ψιλοκομμένα
300 γραμμ. ρύζι καρολίνα
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
500-600 ml νερό
Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τα μύδια κάτω από τρεχούμενο νερό και τα τρίβουμε με μια βούρτσα για να φύγει το «γενάκι» τους. Σε βαθιά κατσαρόλα σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι για 1-2 λεπτά. Προσθέτουμε τα μύδια, τα μπαχαρικά, τη δάφνη και σβήνουμε με το κρασί. Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε τα μυρωδικά, το ρύζι, 500-600 ml νερό και αλάτι και σιγοβράζουμε σε όσο το δυνατόν χαμηλότερη φωτιά, με σκεπασμένη την κατσαρόλα, έως ότου το φαγητό πιει όλα τα υγρά του. Πετάμε όσα μύδια δεν έχουν ανοίξει, πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.