Χοιρινά κυβάκια με κυμινάτο πιλάφι και γιαούρτι
φωτό: ΒΗΜΑgourmet
Υλικά
για 4 άτομα
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 400 γραμμ. άπαχο χοιρινό, σε κυβάκια
• 1 ξερό κρεμμύδι, σε κυβάκια
• 2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες
• 1 κ.σ. κύμινο, σε σπόρους ή τριμμένο
• 300 γραμμ. ρύζι μπασμάτι
• 750 γραμμ. νερό ή ζωμό κοτόπουλου (σπιτικό ή από βιολογικό κύβο)
• 125 γραμμ. γιαούρτι, πρόβειο
• 2 κ.σ. μαϊντανό ή κόλιαντρο, φρέσκο, ψιλοκομμένο
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Καίμε το λάδι σε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι με καπάκι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και τσιγαρίζουμε το χοιρινό, μέχρι να σκουρύνει, απ’ όλες τις πλευρές. Το βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και στο ίδιο τηγάνι ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τσιγαρίζουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να γυαλίσουν. Προσθέτουμε τους σπόρους του κύμινου και το ρύζι και ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να γυαλίσει το ρύζι και να μοσχομυρίσει το κύμινο. Προσθέτουμε το χοιρινό, περιχύνουμε με το νερό ή τον ζωμό και μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε με σκεπασμένο το τηγάνι για περίπου 15 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε βάζοντας επάνω σε κάθε πιάτο από 1 μεγάλη κουταλιά γιαούρτι και μαϊντανό ή κόλιαντρο.
Ρύζι