Γαριδοπίλαφο με σαφράνι (ζαφορά ή κρόκος)
Υλικά
300 γραμμάρια γαρίδες καθαρισμένες
1 ποτήρι ρύζι (προαιρετικά μπασμάτι)
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 ποτήρια ζωμός από τις γαρίδες που βράσαμε
½ ποτήρι ελαιόλαδο
1 κουταλάκι γλυκού σαφράνι
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Βράζουμε τις γαρίδες, τις σουρώνουμε και τις καθαρίζουμε. Κρατάμε 2 ποτήρια από το ζωμό τους. Πλένουμε σε καυτό νερό 2΄-3΄ το ρύζι. Βάζουμε ½ ποτήρι ελαιόλαδο στην κατσαρόλα, ρίχνουμε το κρεμμύδι και το ροδίζουμε ελαφρά, προσθέτουμε τις γαρίδες, 2 ποτήρια από το ζωμό που κρατήσαμε, το σαφράνι, αλάτι και πιπέρι. Μόλις πάρει 2- 3 βράσεις ρίχνουμε το ρύζι, κατεβάζουμε στο 1 τη φωτιά και αφήνουμε να ψηθεί 10΄. Σηκώνουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, σκεπάζουμε με πετσέτα. Αφήνουμε να ξεκουραστεί 15΄ και σερβίρουμε.
Από τις συνταγές της Σούλας Μπόζη
Ρύζι