Πιλάφι με ρύζι και ρεβίθια
Υλικά
¼ κιλού ρεβίθια
¼ κιλού ρύζι
λάδι, αλάτι, πιπέρι
1-2 κρεμμυδάκια ξερά
λίγο λαρδί ή κρέας χοιρινό (προαιρετικό)
Εκτέλεση
Βάζετε τα ρεβίθια από το βράδυ σε κρύο νερό να μουσκέψουν, την επόμενη αφαιρείτε τα φλούδια τρίβοντάς τα.
Καβουρδίζετε ψιλοκομμένα τα κρεμμυδάκια με το λάδι, το λαρδί ή το κρέας, προσθέτετε τα ρεβίθια και ανάλογο νερό για να βράσουν.
Άμα βράσουν προσθέτετε ανάλογο νερό για το ρύζι.
Όταν το νερό πάρει βράσεις, ρίχνετε το ρύζι και αφήνετε το φαγητό να βράσει κανονικά.
Το φαγητό σερβίρεται ζεστό.
Τρώγεται χωρίς το κρέας τις νηστίσιμες ημέρες.
(από το: 1989 Ημερολόγιο με 209 παραδοσιακές συνταγές του τόπου μας και 365 φράσεις, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)
Ρύζι