Ρύζι με ζαμπόν

Εκτέλεση

Βράζετε το ρύζι σπυρωτό, ενώνετε το ξίδι, τη ζάχαρη και το αλάτι και ρίχνετε στο ρύζι ανακατεύοντας ελαφρά.
Αδειάζετε το ρύζι στη μέση της πιατέλας.
Χτυπάτε ελαφρά τ’ αυγά με μια κουταλιά νερό κι ελάχιστο αλάτι και τα ρίχνετε στο τηγάνι με το λάδι, ανακατεύοντας συνεχώς να μη γίνουν πίτα· τα ρίχνετε πάνω στο ρύζι.
Τυλίγετε το ζαμπόν σε κυλίνδρους και στολίζετε ακτινωτά το ρύζι.
Κόβετε τις ντομάτες σε ροδέλες και το αγγούρι επίσης, αφού το κυλήσετε προηγουμένως πάνω στ’ αλάτι και στολίζετε την πιατέλα. Καθώς και με το μαϊντανό ψιλοκομμένο.

(από το: 1990 ΗΜΕΡΟΛΟΓΙΟ με 215 διεθνείς συνταγές και 365 δίστιχα ή τετράστιχα ελληνικών τραγουδιών, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)