Συκωτάκια πουλιών πιλάφι
Η τούρκικη σπεσιαλιτέ γίνεται με συκώτι χήνας αλλά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε συκωτάκια πουλιών.
Υλικά
400 γρ. συκωτάκια πουλιών
2 φλιτζάνια ρύζι
120 γρ. βούτυρο
8 κρεμμυδάκια φρέσκα
1 κρεμμύδι ξερό
1 κουταλιά κουκουνάρι
1 κουταλιά σταφίδες άσπρες
1 κουταλάκι ζάχαρη
2 κουταλιές ντοματοπολτό ή μια μεγάλη ώριμη ντομάτα
3 κουταλιές μαϊντανό ή άνηθο
αλάτι
πιπέρι
Εκτέλεση
Ζεσταίνετε 2 κουταλιές βούτυρο και σωτάρετε τα συκωτάκια που έχετε κόψει σε κομματάκια.
Τα αλατοπιπερώνετε και μόλις ροδίσουν τα βγάζετε, και στο ίδιο βούτυρο σωτάρετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα.
Βάζετε το υπόλοιπο βούτυρο σε μια κατσαρόλα και ροδίζετε το ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο.
Προσθέτετε το κουκουνάρι και σε λίγο το ρύζι πλυμένο.
Τα γυροφέρνετε να πάρουν λίγο χρώμα και τότε ρίχνετε 2 φλιτζάνια νερό, τη ντομάτα ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη ή το ντοματοπελτέ, αλατοπίπερο, τη ζάχαρη, τις σταφίδες και αφήνετε να βράσουν για 15’.
Ενώνετε το ρύζι με τα συκωτάκια και τα κρεμμυδάκια, ρίχνετε και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό κι ανακατεύετε ελαφρά να ενωθούν τα υλικά.
Σκεπάζετε την κατσαρόλα μ’ ένα πανί για 20’ και σερβίρετε.
(από το: 1990 ΗΜΕΡΟΛΟΓΙΟ με 215 διεθνείς συνταγές και 365 δίστιχα ή τετράστιχα ελληνικών τραγουδιών, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)
Ρύζι