Αρχική
Μεσογειακή διατροφή
Food news
Spirits news
Web links
Blogs
 
Καιρός σήμερα και πρόγνωση καιρού για κάθε περιοχή
Κατάλογος Συνταγών   Ρύζι
Ρυζότο με καλαμαράκια
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά, χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.
Υλικά
για 4 άτομα
4 κ.σ. ελαιόλαδο
⅔ φλιτζ. φρέσκο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κιλό φρέσκα καλαμαράκια, κομμένα σε μικρά κομμάτια
500 γραμμ. ρύζι για ρυζότο
1 κ.κ. σαφράν
½ ποτηράκι λευκό κρασί
χονδρό αλάτι
5 κούπες ζωμό θαλασσινών
2 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Βάζουμε σε τηγάνι με βαρύ πάτο το λάδι και τσιγαρίζουμε σε μέτρια φωτιά το κρεμμύδι και τα καλαμαράκια. Μόλις ξανθύνουν, ρίχνουμε το ρύζι και το σαφράν και τα φέρνουμε μια βόλτα. Ρίχνουμε το κρασί και περιμένουμε να εξατμιστεί. Αλατίζουμε και προσθέτουμε τον ζωμό –μία κούπα τη φορά, ώσπου να απορροφηθεί η προηγούμενη. Το ρύζι πρέπει να κρατάει λίγο. Πριν σερβίρουμε, προσθέτουμε τον μαϊντανό και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
 
Κατάλογος Συνταγών   Ρύζι