Μελιτζάνες με άρωμα κύμινου

Εκτέλεση

Περνάτε τις ντομάτες από το μπλέντερ, μαζί με τον πελτέ. Ξεφλουδίζετε τις μελιτζάνες και τις κόβετε σε κυβάκια. Τις αφήνετε λίγο να σταθούν στο αλάτι, τις ξεπλένετε και τις σκουπίζετε καλά. Πλένετε και στεγνώνετε καλά τα μυριστικά και τα ψιλοκόβετε. Ρίχνετε σε μια κατσαρόλα τα κυβάκια της μελιτζάνας, τα ανακατεύετε με τις πολτοποιημένες ντομάτες, προσθέτετε τα μυριστικά, τα μπαχαρικά, το σκόρδο και το ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνετε και αφήνετε να σιγομαγειρευτούν, σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία, για 20 λεπτά. Μόλις κρυώσουν οι μελιτζάνες, τις σερβίρετε μαζί με άλλες, παρεμφερείς σαλάτες και φρυγανισμένες αραβικές πίτες.