Ρύζι με κουνουπίδι και κατσικίσιο τυρί
φωτό: Παύλος Τσοκούνογλου
Υλικά
για 4 άτομα
1 μικρό κουνουπίδι
2 κ.σ. βούτυρο
500 γραμμ. ρύζι καρολίνα ή βιαλόνε νάνο
½ φλιτζ. λευκό ξηρό κρασί
1 μικρό ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
5 φλιτζ. ζωμό κότας (σπιτικό ή από βιολογικό κύβο)
150 γραμμ. κατσικίσιο τυρί, σε κύβους
Εκτέλεση
Αφαιρούμε τα σκληρά κοτσάνια από το κουνουπίδι και το κόβουμε σε μπουκετάκια. Σε ένα τηγάνι, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, λιώνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε το κουνουπίδι μέχρι να ροδίσει, για περίπου 6 λεπτά. Προσθέτουμε το ρύζι και το ανακατεύουμε λίγο να καλυφθεί με βούτυρο. Σβήνουμε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί προσθέτουμε τον άνηθο, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τον ζωμό. Σκεπάζουμε και αφήνουμε το ρύζι να μαγειρευτεί σε μέτρια φωτιά ώσπου να εξατμιστεί όλο το ζουμί. Προσθέτουμε το τυρί, ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.
Tips
• Mπορείτε να χρησιμοποιήσετε φέτα αλλά και κατίκι Δομοκού.
• Για ιδιαίτερη γεύση, πασπαλίστε το ρύζι με καβουρδισμένα αμύγδαλα.
Μαγειρευτά