Πιπεριές Φλωρίνης με ρύζι και μανιτάρια

Εκτέλεση

Καθαρίζετε, πλένετε και σκουπίζετε τις πιπεριές. Μουλιάζετε το ρύζι για 10 λεπτά σε ζεστό νερό. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σοτάρετε το κρεμμύδι ώσπου να πάρει χρώμα. Προσθέτετε τα μανιτάρια, το κρασί, το σκόρδο, την πράσινη πιπεριά, το μοσχοκάρυδο και τον κρόκο Κοζάνης και σιγοβράζετε ανακατεύοντας έως ότου εξατμιστεί το αλκοόλ. Σουρώνετε το ρύζι, το ρίχνετε στο τηγάνι και προσθέτετε 1 φλιτζάνι ζωμό. Μόλις πάρει βράση, σκεπάζετε το σκεύος και το αφήνετε να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Απομακρύνετε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέτετε τις φακές, την πάπρικα, τον μαϊντανό και τον χυμό λεμονιού. Μόλις κρυώσει το μείγμα, το αλατοπιπερώνετε και γεμίζετε τις πιπεριές. Τις βάζετε σε ένα ρηχό ταψί, τις πασπαλίζετε με το ξερό ψωμί, τις περιχύνετε με τον υπόλοιπο ζωμό και λίγο επιπλέον ελαιόλαδο και τις ψήνετε σε προθερμασμένο στους 200^οC φούρνο για 10-12 λεπτά.