Υλικά
για 4 άτομα
4 ρίζες φινόκιο, κομμένες κατά μήκος στα 4
½ φλιτζ. ελαιόλαδο
αλάτι και φρεσκοτριμμμένο πιπέρι
1½ φλιτζ. ψωμί, μπαγιάτικο, τριμμένο
3-4 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες
1 φλιτζ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό σιγοβράζουμε το φινόκιο μέχρι να μαλακώσει (περίπου 10 λεπτά). Το στραγγίζουμε, το απλώνουμε σε ένα ταψί, ρίχνουμε το μισό ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200οC. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το ψωμί με το σκόρδο, τον μαϊντανό, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, 1 κ.γ. αλάτι και ½ κ.γ. πιπέρι. Σκορπάμε το μείγμα του ψωμιού στο φινόκιο, ανακατεύουμε και ψήνουμε για περίπου 45 λεπτά ή ώσπου τα ψίχουλα να πάρουν ωραίο χρώμα.
Tip
• Μπορούμε να προσθέσουμε 100-150 γραμμ. τριμμένη παρμεζάνα ή γραβιέρα στα ψίχουλα, χωρίς όμως να προσθέσουμε αλάτι. Ψήνουμε απευθείας το φινόκιο με το λάδι του μέχρι να μαλακώσει και μετά ρίχνουμε τα ψίχουλα και ψήνουμε για 30 λεπτά.
Μαγειρευτά