Μπάμιες με μπαχαρικά στο τηγάνι
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά, χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά.
φωτό: Γιώργος Δρακόπουλος
Υλικά
για 4 άτομα
• 500 γρ. μπάμιες, πλυμένες και στραγγισμένες
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι ξερό, μεγάλο, κομμένο σε μισές ροδέλες
• 1 κ.κ. κίτρινο σινάπι (σπόροι μουστάρδας)
• 1 κ.σ. κόλιαντρο, σε σκόνη
• 1 κ.κ. κουρκουμά
• 1 μικρή καυτερή πιπεριά, ψιλοκομμένη, ή 1 κ.κ. πάπρικα, γλυκιά
• 2 κ.σ. χυμό λεμονιού
Εκτέλεση
Κόβουμε τα κοτσάνια από τις μπάμιες και τις χαράζουμε κατά μήκος στα τέσσερα, προσέχοντας να μην τις κόψουμε ως την άκρη. Σε ένα φαρδύ τηγάνι με καπάκι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το σινάπι και τα κρεμμύδια και τα σωτάρουμε μέχρι να γυαλίσουν. Προσθέτουμε τις μπάμιες, σκεπάζουμε με το καπάκι και τις αφήνουμε για 5 λεπτά. Κατόπιν προσθέτουμε τα υπόλοιπα μπαχαρικά, αλατίζουμε και ραντίζουμε με λίγες κουταλιές νερό, ανακατεύοντας προσεκτικά με μια ξύλινη κουτάλα. Τις σκεπάζουμε και πάλι και τις αφήνουμε να μαγειρευτούν για 10 λεπτά ακόμη. Σβήνουμε με τον χυμό λεμονιού. Σερβίρονται ζεστές με ρύζι μπασμάτι.
Μαγειρευτά