Κουρμπάνι
(Φλώρινα)
Υλικά
2 κιλά αρνί άπαχο
1 κιλό σπανάκι
1 φλιτζάνι του τσαγιού ρύζι
2 κουταλιές βούτυρο
4-5 κρεμμυδάκια φρέσκα
λάδι, αλάτι, πιπέρι
δυόσμος
Εκτέλεση
Ψιλοκόβετε τα κρεμμυδάκια και τα μαραίνετε με λάδι στην κατσαρόλα.
Προσθέτετε το σπανάκι, το δυόσμο, το ρύζι και τα γυροφέρνετε, ενώ τ’ αλατοπιπερώνετε.
Αλατοπιπερώνετε το κρέας και το βάζετε στη μέση του ταψιού με τα χορταρικά ολόγυρα. Ρίχνετε και το βούτυρο, λίγο νερό και τα βάζετε στο φούρνο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθεί και να ροδίσει το κρέας.
(από το: 1989 Ημερολόγιο με 209 παραδοσιακές συνταγές του τόπου μας και 365 φράσεις, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)
Μαγειρευτά