Πράσα γιαχνί με μπακαλιάρο
Υλικά
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 κιλό μπακαλιάρο παστό, κομμένο σε κομμάτια (τον βάζετε για 12 ώρες σε νερό το οποίο αλλάζετε τακτικά)
1 κιλό πράσα
2 ώριμες ντομάτες κομμένες σε κύβους
2 κουτ. της σούπας μαϊντανός
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Σε μια φαρδιά κατσαρόλα με βαρύ πάτο ρίχνετε το ελαιόλαδο και το ζεσταίνετε ελαφρά. Προσθέτετε τα πράσα κομμένα σε μέτρια κομμάτια και τα τσιγαρίζετε ελαφρά στο ελαιόλαδο μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν. Ρίχνετε ¾ φλιτζανιού νερό, μια πρέζα αλάτι, πιπέρι, σκεπάζετε και σιγοβράζετε για 15 λεπτά. Ανοίγετε το καπάκι και τοποθετείτε πάνω από τα πράσα τα κομμάτια του μπακαλιάρου. Πασπαλίζετε με το μαϊντανό και περιχύνετε με την ντομάτα. Κλείνετε το καπάκι και σιγοψήνετε για 25 ακόμη λεπτά. Στο διάστημα αυτό ανακινείτε την κατσαρόλα 1-2 φορές, χωρίς όμως να ανακατεύετε το φαγητό με πιρούνι. Σερβίρετε το φαγητό ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Πηγή: ΤΑ ΝΕΑ - Οι δρόμοι της γεύσης, Μυρσίνη Λαμπράκη, 2008
Μαγειρευτά