Μοναστηρίσιο φαγητό

Εκτέλεση

Ψιλοκόβετε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τη σελινόριζα και τα σωτάρετε ελαφρά με το λάδι.
Ρίχνετε λίγο νερό και τ’ αφήνετε να βράσουν για λίγο σε χαμηλή φωτιά.
Προσθέτετε τα κρεμμυδάκια, τις ελιές, τα μανιτάρια, το κρασί, αλατοπιπερώνετε, ρίχνετε κι ένα φλιτζάνι νερό κι αφήνετε το φαγητό να σιγοβράσει μέχρι να μισογίνει.
Προσθέτετε τώρα τις πατάτες κομμένες, το ρύζι και τις ντομάτες ξεφλουδισμένες και κομμένες.
Σε 15’ κατεβάζετε το μίγμα από τη φωτιά, το αδειάζετε σε ταψί και το ψήνετε σε μέτριο φούρνο μέχρι να στεγνώσει πασπαλισμένο με μαϊντανό.

(από το: 1990 ΗΜΕΡΟΛΟΓΙΟ με 215 διεθνείς συνταγές και 365 δίστιχα ή τετράστιχα ελληνικών τραγουδιών, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)