Χορταρικά με κάρυ
Υλικά
3 κουταλιές της σούπας έτοιμη σκόνη κάρυ
2 κουταλιές της σούπας σπορέλαιο
2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 νυχάκια σκόρδο λιωμένα
2 καυτερές πιπεριές, σε μικρά κομμάτια
6 κουταλιές σούπας ντοματοπολτό
¼ κουταλάκι ζάχαρη
4 πατάτες μέτριες
4 καρότα κομμένα ροδέλες
50 γρ. σταφίδες
6 κολοκυθάκια σε ροδέλες
4 μήλα, κομματάκια
αλάτι
λεμόνι
Εκτέλεση
Βάλτε το λάδι να ζεσταθεί σ’ ένα μεγάλο τηγάνι. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις καυτερές πιπεριές και ροδίστε τα όλα σε μέτρια φωτιά, για 10’.
Προσθέστε τώρα στο τηγάνι τη σκόνη του κάρυ κι ανακατέψτε καλά, για 3-4’.
Τώρα βάλτε τη ντομάτα και τη ζάχαρη και αφού ανακατώσετε καλά, προσθέστε λίγο νερό κι αφήστε να κοχλάσει σιγανά για 10’ και να γίνει μια πηχτή σάλτσα.
Προσθέστε τώρα τις πατάτες, τις σταφίδες και τα καρότα στη σάλτσα και βάλτε νερό τόσο, που να σκεπάζει τα υλικά σας. Ανακατέψτε καλά κι αφήστε να βράσουν όλα μαζί γύρω στα 5-7’.
Κατόπιν προσθέστε τα κολοκυθάκια και τα μήλα και δοκιμάστε το φαγητό για το αλάτι και το λεμόνι, κι αφήστε το να κοχλάσει για άλλα 10’.
Το κάρι είναι τώρα έτοιμο και τρώγεται με ρύζι άσπρο ή με κρέας βραστό ή ψητό.
(από το: 1990 ΗΜΕΡΟΛΟΓΙΟ με 215 διεθνείς συνταγές και 365 δίστιχα ή τετράστιχα ελληνικών τραγουδιών, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)
Μαγειρευτά