Μπάμιες τηγανιτές
Υλικά
½ κιλό μπάμιες
½ φλιτζάνι βούτυρο
1 μεγάλο κρεμμύδι σε ροδέλες
2 νυχάκια σκόρδο, σε φέτες
1 κουτάλι τριμμένο κόλιαντρο
1 κουτάλι τριμμένο κουρκουμά
λίγο πιπέρι μαύρο τριμμένο
½ κουταλάκι γκάραμ μαζάλα
Εκτέλεση
Λιώστε το βούτυρο σ’ ένα βαρύ και βαθύ τηγάνι και ροδίστε ελαφρά σ’ αυτό, το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Προσθέστε το κόλιαντρο, τον κουρκουμά, το πιπέρι κι εξακολουθείστε να ανακατεύετε για 3’.
Προσθέστε τώρα τις μπάμιες κομμένες στα 3 κι ανακατέψτε μαλακά, προσέχοντας να μην σπάσουν, αλλά να αλειφτούν όλες με το μίγμα των μπαχαρικών.
Βάλτε το νερό και αφήστε το φαγητό να βράσει σιγανά, σκεπασμένο για 5-10’, έως ότου οι μπάμιες βράσουν, αλλά χωρίς να μαλακώσουν πολύ. Πρέπει να κρατάνε λιγάκι.
Προσθέστε το γκάραμ μαζάλα και σερβίρετε.
(από το: 1990 ΗΜΕΡΟΛΟΓΙΟ με 215 διεθνείς συνταγές και 365 δίστιχα ή τετράστιχα ελληνικών τραγουδιών, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)
Μαγειρευτά