Ξινό λάχανο
Υλικά
1 κιλό ξινό λάχανο
200 γρ. χοιρομέρι καπνιστό
200 γρ. ζαμπόν
1 πατάτα
1 κλωνί σέλινο
5-6 σπυριά πιπέρι
2 φύλλα δάφνης
1 κουταλιά ζάχαρη
1 μεγάλο κρεμμύδι
1 κουταλιά λίπος
2 φλιτζάνια ζεστό νερό
Εκτέλεση
Ξεπλένετε το λάχανο και το αφήνετε 10-20’ στο νερό.
Ζεσταίνετε το λίπος και τσιγαρίζετε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο.
Ρίχνετε το λάχανο, τη ζάχαρη και το νερό κι αφήνετε το φαγητό να μισοβράσει σε σιγανή φωτιά.
Ψιλοκόβετε το σέλινο, κόβετε σε μικρά κομμάτια το ζαμπόν και το χοιρομέρι, τρίβετε την πατάτα στον τρίφτη και τα ρίχνετε όλα στην κατσαρόλα.
Προσθέτετε το πιπέρι και τη δάφνη, ανακατεύετε να ενωθούν τα υλικά και μαγειρεύετε ακόμη για 20’ ή όσο χρειαστεί να καλοβράσει.
Δε θέλει αλάτι.
(από το: 1990 ΗΜΕΡΟΛΟΓΙΟ με 215 διεθνείς συνταγές και 365 δίστιχα ή τετράστιχα ελληνικών τραγουδιών, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)
Μαγειρευτά