Αγγούρια με ξινή κρέμα και άνηθο
Υλικά
6 αγγουράκια μέτρια
2 κουταλάκια αλάτι
2 κουταλιές βούτυρο
1 μεγάλο κρεμμύδι
2 κουταλιές αλεύρι
1 φλιτζάνι γάλα
2 κουταλιές ξινή κρέμα
1 κουταλιά μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κουταλιά άνηθο
Εκτέλεση
Καθαρίζετε τ’ αγγούρια και τα τρίβετε στο χοντρό τρίφτη.
Τ’ αλατίζετε και τ’ αφήνετε σε θερμοκρασία δωματίου για μισή ώρα.
Στραγγίζετε το ζουμί και στεγνώνετε το ξύσμα με χαρτί της κουζίνας.
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε το βούτυρο σε μέτρια θερμοκρασία και μαραίνετε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο.
Προσθέτετε το αλεύρι και το ανακατεύετε να ροδίσει.
Ρίχνετε το γάλα λίγο λίγο ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να γίνει το μίγμα ένας χυλός και να πάρει 2-3 βράσεις.
Ρίχνετε το αγγούρι και αφήνετε να σιγοβράσει για 15’.
Τέλος, προσθέτετε την κρέμα και τα μυρωδικά ψιλοκομμένα και σερβίρετε σε ζεστό μπωλ.
(από το: 1990 ΗΜΕΡΟΛΟΓΙΟ με 215 διεθνείς συνταγές και 365 δίστιχα ή τετράστιχα ελληνικών τραγουδιών, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)
Μαγειρευτά