Σύβραση
(Αγρίνιο-Βόλος)
Υλικά
300 γραμ. αλεύρι
150 γραμ. λάδι
αλάτι, πιπέρι
ξίδι
Εκτέλεση
Ζεσταίνετε το λάδι μαζί με το αλεύρι σε μια κατσαρόλα, ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινο κουτάλι μέχρι να ροδίσει το αλεύρι.
Το σβήνετε με δύο γουλιές ξίδι και προσθέτετε τόσο νερό όσο για να γίνει ένα πηχτός χυλός.
Αλατοπιπερώνετε.
Μια παραλλαγή
Μπορείτε να ροδίσετε πρώτα 1 κιλό πράσα σε μικρές ροδέλες, στη συνέχεια να καβουρδίζετε το αλεύρι και να βάλετε 2 ντομάτες ώριμες ξεφλουδισμένες και λιωμένες.
(από το: 1989 Ημερολόγιο με 209 παραδοσιακές συνταγές του τόπου μας και 365 φράσεις, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)
Μαγειρευτά