Πιάτο για χορτοφάγους από το Μπάνσκο
Υλικά
½ κιλό φέτα ή τελεμέ
2-3 ντομάτες
2-3 πιπεριές
5 αυγά
100 γρ. βούτυρο
½ κουταλάκι πάπρικα
Εκτέλεση
Απλώνετε το τυρί τριμμένο σε βουτυρωμένη κατσαρόλα και στρώνετε από πάνω τις πιπεριές σε κομμάτια και τις ντομάτες ξεφλουδισμένες και κομμένες φέτες. Σκεπάζετε την κατσαρόλα κι αφήνετε το μείγμα να σιγοβράσει για 15΄.
Χτυπάτε τα αυγά και τα αραιώνετε με ένα φλιτζάνι νερό. Ρίχνετε το μείγμα στην κατσαρόλα, σκεπάζετε κι αφήνετε το φαγητό στη φωτιά μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα.
Σερβίρεται πασπαλισμένο με πάπρικα.
Πηγή: 1990, ΗΜΕΡΟΛΟΓΙΟ με 215 διεθνείς συνταγές και 365 δίστιχα ή τετράστιχα ελληνικών τραγουδιών, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988.
Τυριά