Παγωτό με λικέρ μαστίχα

Εκτέλεση

Ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα το γάλα και την κρέμα γάλακτος και τα βράζουμε σε μέτρια θερμοκρασία. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τους κρόκους με τη ζάχαρη και αδειάζουμε το μείγμα στην κατσαρόλα. Ανακατεύουμε συνεχώς με πλαστική κουτάλα έως ότου η θερμοκρασία φτάσει στους 82-84^οC (απαραίτητο το θερμόμετρο ζαχαροπλαστικής). Αποσύρουμε από τη φωτιά και μεταφέρουμε το μείγμα σε μπολ. Το σκεπάζουμε με μεμβράνη έτσι ώστε να εφάπτεται στην επιφάνειά του και το βάζουμε στο ψυγείο για 12 ώρες. Στη συνέχεια προσθέτουμε το λικέρ μαστίχας και το μαστιχέλαιο, ανακατεύουμε, αδειάζουμε το μείγμα στην παγωτομηχανή και ακολουθούμε τις οδηγίες χρήσης της. Είναι προτιμότερο να το αφήνουμε εκτός κατάψυξης 2-3 λεπτά πριν από το σερβίρισμα.
 
Tip
• Μπορούμε να σερβίρουμε το παγωτό μαστίχα συνοδεύοντάς το με ένα σφηνάκι λικέρ μαστίχας ή περιχύνοντάς το με αυτό.
 
* Aν δεν βρούμε μαστιχέλαιο, μπορούμε να το αντικαταστήσουμε με 1 κ.κ. σκόνη μαστίχας (3 δάκρυα μαστίχας τα οποία θα τρίψουμε στο μπλέντερ με 20 γραμμ. ζάχαρη), που θα ρίξουμε μέσα στο γάλα.