Σεμιφρέντο αμαρέτο

Εκτέλεση

Χτυπάμε στο μίξερ τους κρόκους με τα 100 γραμμ. ζάχαρη έως ότου ασπρίσουν και αφρατέψουν, ρίχνοντας σταδιακά το αμαρέτο. Αδειάζουμε σε μεγάλο μπολ. Χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα στο μίξερ τα ασπράδια με τα 40 γραμμ. ζάχαρη έως ότου γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Προσθέτουμε στους κρόκους την παχύρρευστη κρέμα ανακατεύοντας με πλαστική κουτάλα και συνεχίζουμε με τη μαρέγκα και τα μπισκότα αμαρέτι. Ανακατεύουμε ελαφρά. Μοιράζουμε το μείγμα σε ατομικές ημισφαιρικές φόρμες και τις βάζουμε στην κατάψυξη για 7-8 ώρες. Ξεφορμάρουμε και σερβίρουμε.
 
Tips
• Τα μπισκότα αμαρέτι απαιτούν ιδιαίτερη επιδεξιότητα και ακρίβεια στις θερμοκρασίες και στο ψήσιμο καθώς και αμυγδαλέλαιο και πικραμύγδαλα που δεν είναι εύκολο να βρούμε. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε έτοιμα μπισκότα αμαρέτι καλής ποιότητας, που θα βρούμε σε καταστήματα ντελικατέσεν ή σε μεγάλα σουπερμάρκετ.
• Μπορούμε να σερβίρουμε το σεμιφρέντο αμαρέτο με μπισκότα αμαρέτι ραντισμένα με λικέρ αμαρέτο και να το συνοδεύσουμε με έναν espresso στον οποίο έχουμε προσθέσει λίγες σταγόνες λικέρ αμαρέτο.