Σορμπέ μπελίνι ροδάκινο

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη. Όταν η ζάχαρη λιώσει, προσθέτουμε τα ροδάκινα και τα αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά για περίπου 20 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά, βγάζουμε τα ροδάκινα από την κατσαρόλα και κρατάμε στην άκρη 200 ml από το σιρόπι. Αφήνουμε τα ροδάκινα να κρυώσουν εντελώς, τα καθαρίζουμε από τη φλούδα και αφαιρούμε το κουκούτσι τους. Τα κόβουμε σε χονδρά κομμάτια, τα βάζουμε στο μπλέντερ και τα πολτοποιούμε. Μεταφέρουμε τον πολτό σε μπολ και προσθέτουμε το σιρόπι και τη σαμπάνια. Ανακατεύουμε και αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο για 2-3 ώρες έως ότου παγώσει πολύ καλά. Στη συνέχεια το αδειάζουμε στην παγωτομηχανή και ακολουθούμε τις οδηγίες χρήσης της.
 
Tip
• Μπορούμε να σερβίρουμε το σορμπέ επάνω σε ροδάκινα που έχουμε κόψει στη μέση και έχουμε αφαιρέσει το κουκούτσι τους.