Παγωτό καρύδα-λάιμ

Μια συνταγή από την Ινδονησία.

Εκτέλεση

Ρίχνετε σε μια κατσαρόλα το γάλα καρύδας, την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη και, όταν πάρουν βράση, αποσύρετε το σκεύος από τη φωτιά. Στη συνέχεια χτυπάτε τα αβγά σε ένα μπολ και τα προσθέτετε στην κατσαρόλα ανακατεύοντας συνεχώς. Μετά ρίχνετε και το ξύσμα λάιμ. Όταν το μείγμα κρυώσει, το τοποθετείτε σε μια μακρόστενη φόρμα για κέικ και το αφήνετε στην κατάψυξη σκεπασμένο με μεμβράνη. Όταν παγώσει, το χοντροκόβετε και το ξαναχτυπάτε στο μίξερ ώσπου να αποκτήσει λεία υφή. Ξαναβάζετε το μείγμα στη φόρμα και το παγώνετε. Σερβίρετε το παγωτό με ελαφρά καβουρντισμένες φλοίδες καρύδας.