Παγωτό «Pêche Melba»
Το όνομά του προέρχεται από τη διάσημη Αυστραλέζα σοπράνο Νέλι Μελμπά. Το παγωτό αυτό δημιουργήθηκε από τον σεφ Εσκοφιέ στο Λονδίνο το 1892, ο οποίος εμπνευσμένος από τη διάσημη σοπράνο, σέρβιρε ροδάκινα γεμιστά με παγωτό βανίλια μέσα σε ασημένιες κούπες με μεγάλα κομμάτια πάγου που συμβόλιζαν φτερά κύκνου. Σήμερα η συνταγή αυτή έχει διαφοροποιηθεί ως προς την εκτέλεση και το σερβίρισμά της.
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά.
φωτό: Γιώργος Δρακόπουλος
Υλικά
για 4 άτομα
• 800 γρ. παγωτό βανίλια
• 500 γρ. φράουλες
• 4 ροδάκινα, μετρίως ώριμα
• 500 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
• 1 λίτρο νερό
• 1 λοβός βανίλιας (τους σπόρους)
Εκτέλεση
Χτυπάμε τις φράουλες στο multi μέχρι να πολτοποιηθούν. Σε μεγάλη κατσαρόλα με νερό που κοχλάζει ζεματάμε τα ροδάκινα ολόκληρα για 30 δευτερόλεπτα. Τα αφαιρούμε με μια τρυπητή κουτάλα και τα βουτάμε σε μια λεκάνη με κρύο νερό. Στη συνέχεια τα ξεφλουδίζουμε. Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη και τους σπόρους από τον λοβό βανίλιας και προσθέτουμε τα ροδάκινα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 8-10 λεπτά. Τα αφήνουμε να κρυώσουν μέσα στο σιρόπι, τα κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε το κουκούτσι και τα βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσουν. Σερβίρουμε σε ένα μπολ δύο μπάλες παγωτό, από πάνω μισό ροδάκινο και περιχύνουμε με τον πουρέ φράουλας.
Tips
• Μπορείτε να πασπαλίσετε το παγωτό με φιλέ αμυγδάλου καβουρδισμένο ή να το συνοδεύσετε με μακρόστενα μπισκοτάκια.
• Οι φράουλες μπορούν να αντικατασταθούν με σμέουρα ή με βατόμουρα, φρέσκα ή κατεψυγμένα.
Παγωτά