Λαχανικά με πουρέ στο φούρνο
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά, χρόνος ψησίματος: 25-35 λεπτά.
φωτό: Βαγγέλης Πατεράκης
Υλικά
για 6 άτομα
250 γραμμ. διάφορα λαχανικά (καρότα, κολοκύθια, πιπεριές κτλ.), κομμένα σε μικρά κομμάτια
2 κ.σ. βούτυρο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο
20 ml λευκό ξηρό κρασί
2 κλωναράκια θυμάρι φρέσκο ή ½ κ.σ. αποξηραμένο
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 αυγό
100 γραμμ. καπνιστό τυρί (Μετσοβόνε), τριμμένο
Για τον πουρέ:
250 γραμμ. πατάτες, βρασμένες και περασμένες από τον μύλο
50 γραμμ. βούτυρο
200 ml γάλα, ζεστό
λίγο μοσχοκάρυδο, τριμμένο
1 αυγό
150 γραμμ. καπνιστό τυρί, τριμμένο
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Σε πλατιά κατσαρόλα σοτάρουμε τα λαχανικά με το βούτυρο, το κρεμμύδι και το σκόρδο. Σβήνουμε με το κρασί, προσθέτουμε θυμάρι, αλάτι, πιπέρι, και τα βράζουμε για 10 λεπτά. Κατεβάζουμε από τη φωτιά. Περιμένουμε λίγο, προσθέτουμε το αυγό και το τυρί, ανακατεύουμε προσεκτικά και τα στρώνουμε σε βουτυρωμένο πυρίμαχο σκεύος. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180οC.
Για τον πουρέ: Όσο είναι ακόμη ζεστές οι πατάτες, τις ανακατεύουμε με το βούτυρο, το γάλα και το μοσχοκάρυδο. Ενσωματώνουμε το αυγό και το τυρί. Ρίχνουμε τον πουρέ πάνω από τα λαχανικά, τρίβουμε επιπλέον τυρί και ψήνουμε στον φούρνο για 25 λεπτά ή ώσπου να ροδίσει η επιφάνεια του φαγητού.
Πατάτες