Πατάτες γεμιστές με αυγά
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά, χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.
φωτό: Παύλος Τσοκούνογλου
Υλικά
για 4 άτομα
4 μεγάλες πατάτες
2 κ.σ. βούτυρο
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
4 αυγά
4 κ.σ. ελαιόλαδο, για το τηγάνισμα
πάπρικα ή κύμινο
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180οC. Πλένουμε καλά τις πατάτες, τις αλατίζουμε και τις ψήνουμε για 1 ώρα στον φούρνο. Μόλις τις βγάλουμε από τον φούρνο, κόβουμε οριζόντια 1 φέτα και με ένα κουταλάκι αδειάζουμε λίγο από το εσωτερικό τους. Τηγανίζουμε τα αυγά με ελαιόλαδο ή με βούτυρο, όπως προτιμάμε. Ρίχνουμε μέσα σε κάθε πατάτα 1 κουταλιά βούτυρο, αλατοπιπερώνουμε και βάζουμε από πάνω 1 αυγό. Πασπαλίζουμε με πάπρικα ή κύμινο και σερβίρουμε αμέσως.
Tip
• Αν θέλουμε, πασπαλίζουμε και με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή με οποιοδήποτε μείγμα μπαχαρικών προτιμάμε. Συνοδεύουμε με μια πράσινη σαλάτα.
Πατάτες