για 4 μερίδες
800 γρ.
σφυρίδα φιλέτο κομμένη σε 4 μερίδες
200 γρ. Quaker τριμμένο στο μίξερ έως ότου γίνει πούδρα
½ ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 λεμόνια (το ξύσμα τους και το χυμό τους ξεχωριστά)
8 τούφες από μπρόκολο
200 γρ. καρότα baby
1 ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
1 κουτ. σούπας μουστάρδα απαλή
Quaker
Βάλτε το Quaker σε ένα μπολ μαζί με το μαϊντανό, τον άνηθο και το ξύσμα ενός λεμονιού. Ανακατέψτε καλά το μείγμα. Λαδώστε ελαφρά ένα μικρό ταψί. Απλώστε στο ταψί τα φιλέτα της σφυρίδας και αλατοπιπερώστε τα καλά και από τις δύο πλευρές. Πανάρετε τα φιλέτα στο μείγμα του Quaker με τα μυρωδικά από τη μία τους πλευρά. Ψήστε στους 190οC για 20 λεπτά έως ότου γίνει τραγανή η κρούστα των μυρωδικών.