Χταποδάκι με κοφτό μακαρονάκι

Εκτέλεση

1. Πλένουμε καλά το χταπόδι και αφαιρούμε το δόντι. Βάζουμε το χταπόδι σε μια βαθιά κατσαρόλα με χονδρό πυθμένα, το αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά με σκεπασμένη κατσαρόλα για 20-25 λεπτά να μαλακώσει και να βγάλει τα υγρά του. Προσοχή: Δεν πρέπει να προσθέσουμε καθόλου νερό, γιατί το χταπόδι θα σφίξει.
 
2. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το κρασί, το φύλλο δάφνης, την κανέλα και το θυμάρι. Αφήνουμε την κατσαρόλα ξεσκέπαστη για 10 λεπτά για να εξατμιστεί το αλκοόλ του κρασιού και να μείνει μόνο το άρωμά του.
 
3. Στη συνέχεια προσθέτουμε την ντομάτα και το νερό και νοστιμίζουμε με πιπέρι. Ελέγχουμε για αλάτι και προσθέτουμε, εάν χρειάζεται. Αφήνουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας να πάρει μια βράση και το μεταφέρουμε σε ταψί φούρνου ή γάστρα.
 
4. Κόβουμε το χταπόδι σε κομμάτια μέσα στο ταψί και προσθέτουμε τα ζυμαρικά, το φρέσκο κρεμμυδάκι και τον άνηθο. Ψήνουμε το φαγητό για 25-30 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180^οC. Σερβίρουμε το φαγητό κρύο ή ζεστό.

Από το βιβλίο: Ντίνα Νικολάου, Η κουζίνα της μαμάς μου, (φωτογραφίες Djamel Dine Zitout), εκδόσεις Φερενίκη, Αθήνα 2008