Αρχική
Μεσογειακή διατροφή
Food news
Spirits news
Web links
Blogs
 
Καιρός σήμερα και πρόγνωση καιρού για κάθε περιοχή
Κατάλογος Συνταγών   Ψάρια-θαλασσινά
Αστακός βραστός
Εκτέλεση
Για να έχει επιτυχία το βράσιμο του αστακού, να γίνει γευστικός και να μην αδειάσει, πρέπει να προσέξουμε κάποια πράγματα. Πρώτα-πρώτα κοιτάμε μήπως ο αστακός είναι πληγωμένος, στο σώμα ή στα πόδια. Σε αυτή την περίπτωση κλείνουμε την τρύπα καλά με βαμβάκι και ύστερα ρίχνουμε άφθονο νερό που βράζει σκεπάζοντας γρήγορα την κατσαρόλα, για να μη μας πετάξει καυτά νερά, μια και κατά κανόνα είναι ζωντανός. Στο νερό που βράζει ρίχνουμε αλάτι και ένα δαφνόφυλλο (θα γίνει γευστικότερος, αν τον βράσουμε με θαλασσινό νερό). Αφήνουμε τον αστακό να βράσει 10΄ εάν είναι μικρός και 20΄ εάν είναι μεγάλος. Τον βγάζουμε από τη φωτιά και τον σερβίρουμε καθαρισμένο με λαδολέμονο. Με το ζουμί του μπορούμε να ετοιμάσουμε αστακομακαρονάδα ή να το ρίξουμε σε ψαρόσουπα. Με τον ίδιο τρόπο γίνονται οι καραβίδες και τα μεγάλα καβούρια.
Πηγή: Γεύσεις Μάνης, Εκδόσεις ΑΔΟΥΛΩΤΗ ΜΑΝΗ, 2002
 
Κατάλογος Συνταγών   Ψάρια-θαλασσινά