Τσιπούρες με σέλινο από το Μεσολόγγι
Φθινοπωρινό φαγητό, γιατί τότε οι τσιπούρες είναι στον καιρό τους, και τότε βρίσκετε σελινόριζα.
Οι τσιπούρες να είναι γύρω στο στο ½ κιλό η μία, για να φάνε δυο άνθρωποι χορταστικά.
Υλικά
για 2 άτομα
1 κιλό τσιπούρες
λίγο λιγότερο από 1 κιλό σελινόριζα
Εκτέλεση
Κόβετε το σέλινο σε φέτες, και το βάζετε να βράσει σε όσο το δυνατό πιο λίγο νερό, με λίγο αλάτι.
Άμα βράσουν τα σέλινα, προσθέτετε την τσιπούρα –η φωτιά να είναι χαμηλή– και, όταν βράσουν, αυγοκόβετε (1 αυγό για κάθε τσιπούρα του ½ κιλού). Το ζουμί μένει λίγο, και μοιάζει με αραιή κρέμα.
Μη βάζετε τίποτα άλλο, εκτός από λίγο πιπέρι.
(από το: 1989 Ημερολόγιο με 209 παραδοσιακές συνταγές του τόπου μας και 365 φράσεις, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)
Ψάρια-θαλασσινά