Τσαουάμ-Μούσι

Εκτέλεση

Σε τρία φλιτζάνια ζεστό νερό ρίχνετε τους κύβους κι ένα φύλλο δάφνης και τ’ αφήνετε να βράσουν για 10’.
Χτυπάτε ελαφρά τα’ αυγά και τα ρίχνετε σιγά σιγά στο χλιαρό ζουμί ανακατεύοντας συνεχώς. Προσοχή να μην καεί το αυγό.
Προσθέτετε τη ζάχαρη, τη σόγια, αλάτι και το σουρώνετε.
Καθαρίζετε τις γαρίδες ωμές και τις τηγανίζετε ελαφρά με το βούτυρο καθώς και το ζαμπόν σε κύβους.
Περνάτε από το τηγάνι και το καρότο σε λεπτά κομματάκια και τον αρακά.
Πασπαλίζετε τα τηγανισμένα υλικά με το τυρί και τα μοιράζετε σε 4 μπωλ, τα οποία γεμίζετε με το ζουμί.
Βάζετε τα μπωλ σε ταψί με νερό, τα σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο και τα βάζετε στο φούρνο μέχρι να πήξει κάπως το ζουμί, στους 200^ο.

(από το: 1990 ΗΜΕΡΟΛΟΓΙΟ με 215 διεθνείς συνταγές και 365 δίστιχα ή τετράστιχα ελληνικών τραγουδιών, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)