Τόννος ή πέστροφα με κόκκινες πιπεριές
Υλικά
750 γρ. τόννος σε φέτες ή πέστροφα150 γρ. κόκκινες πιπεριές (κονσέρβα)2 μεγάλα κρεμμύδια2 κουταλιές βούτυρο2 ντομάτες4 κουταλιές άσπρο κρασίκόκκινο και μαύρο πιπέρι τριμμένο½ κουταλάκι τριμμένο βασιλικό½ κουταλάκι αλάτι½ κουταλάκι ζάχαρη3 σπυριά πιπέρι
Εκτέλεση
Χωρίζετε το ψάρι σε μερίδες, το ροδίζετε με το βούτυρο και το αποσύρετε από τη φωτιά.
Κόβετε τις πιπεριές σε λουρίδες, αφού τις στραγγίσετε.
Ψιλοκόβετε το κρεμμύδι και τις ντομάτες –ξεφλουδισμένες– και βάζετε τα μισά σε βουτυρωμένο πυρέξ μαζί με τις πιπεριές.
Πασπαλίζετε με τα πιπέρια και προσθέτετε το ψάρι.
Το σκεπάζετε με το υπόλοιπο μίγμα (κρεμμύδι, ντομάτα), ρίχνετε το αλάτι, τη ζάχαρη και το κρασί και ψήνετε το φαγητό σε μέτριο φούρνο για 35’.
Συνοδεύεται με ρύζι ή πατάτες βραστές.
(από το: 1990 ΗΜΕΡΟΛΟΓΙΟ με 215 διεθνείς συνταγές και 365 δίστιχα ή τετράστιχα ελληνικών τραγουδιών, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)
Ψάρια-θαλασσινά