Ψάρι πλακί
(Συνταγή της κυρίας Κατίνας Πανταλέοντος, από την Ερυθραία)
φωτό: Βιβιάνα Αθανασοπούλου
Υλικά
1 κιλό παλαμίδα ή ρίκι ή κολιοί ή σκουμπριά4-5 ντομάτες1 ποτήρι λάδι½ ματσάκι μαϊντανό5-6 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες3-4 φύλλα δάφνηςαλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε το ψάρι και το τοποθετούμε κομμένο σε ροδέλες σε ταψάκι. Τους κολιούς ή τα σκουμπριά τα βάζουμε ολόκληρα (αν είναι μεγάλα, τα χαρακώνουμε λίγο). Προσθέτουμε τις ντομάτες αφού τις περάσουμε από τη σήτα των λαχανικών, έπειτα το ίδιο κάνουμε και με τα υπόλοιπα υλικά. Γαρνίρουμε με ροδέλες ντομάτας. Ψήνουμε το πλακί στο φούρνο σε μέτρια φωτιά.
Από το βιβλίο: Σούλα Μπόζη, Μικρασιατική κουζίνα, εκδόσεις Ελληνικά Γράμματα, Αθήνα 2005
Ψάρια-θαλασσινά