Αρχική
Μεσογειακή διατροφή
Food news
Spirits news
Web links
Blogs
 
Καιρός σήμερα και πρόγνωση καιρού για κάθε περιοχή
Κατάλογος Συνταγών   Ψάρια-θαλασσινά
Γλώσσες «παπουτσάκια»
Υλικά
για 4 άτομα
• 4 γλώσσες
• 100 ml ελαιόλαδο
• 1½ κιλό ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 250 ml ντομάτα κονκασέ
• ½ ματσάκι μαϊντανό
• 2 κ.σ. ζάχαρη
• 100 ml νερό
• 3 φύλλα δάφνης
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 8 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι ή 1 κ.κ. ξερό
• 2 ντομάτες
Εκτέλεση
Μαρινάρουμε τις γλώσσες σε ένα ταψί σε λίγο ελαιόλαδο, χοντρό αλάτι και φρέσκο θυμάρι και τις βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες. Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά στο ελαιόλαδο τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Προσθέτουμε την ντομάτα και τα υπόλοιπα υλικά και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 40 λεπτά μέχρι να χυλώσει η σάλτσα.
 
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180οC. Απλώνουμε σε ταψί μία στρώση φέτες φρέσκιας ντομάτας και πάνω σε αυτές βάζουμε τις γλώσσες. Περιχύνουμε με τη σάλτσα και ψήνουμε στον φούρνο για περίπου 15 λεπτά. Σερβίρουμε με σαλάτα φρέσκιας ρόκας με μπαλσάμικο.
 
Tip
• Το δέρμα της γλώσσας βγαίνει πιο εύκολα αν βουτήξουμε την άκρη του ψαριού σε καυτό νερό και τραβήξουμε το δέρμα δυνατά με μαχαίρι.
 
Κατάλογος Συνταγών   Ψάρια-θαλασσινά