Μπακαλιάρος με κρέμα

Εκτέλεση

Ξαλμυρίστε τον μπακαλιάρο, βάζοντάς τον σε κρύο νερό, και μετά στη φωτιά να πάρει μια βράση μαλακή, χωρίς να κοχλάσει πολύ το νερό, να ψηθεί μαλακά.
Βγάλτε τον από το νερό, και κρατήστε τον ζεστό σε ένα πυρέξ.
Στο νερό του βρασίματος, που είναι αλμυρό τώρα, βάζετε 5-6 πατάτες ξεφλουδισμένες να βράσουν.
Στο μεταξύ, σε μια μικρή κατσαρόλα λιώστε 60 γραμ. βούτυρο και προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι.
Ανακατέψτε με το σύρμα, και αρχίστε να αραιώνετε το μίγμα σας με το νερό όπου έβρασαν οι πατάτες.
Δοκιμάστε τη σάλτσα σας για αλάτι και πιπέρι, προσθέστε την κρέμα γάλακτος, δώστε μια βράση, και καλύψτε μ’ αυτήν το μπακαλιάρο και τις πατάτες που θα έχετε βάλει γύρω-γύρω στο ψάρι.

(από το: 1988 πρωτότυπος ημεροδείκτης με 209 συνταγές οι πιο πολλές εύκολες και συχνά διαιτητικές, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1987)