Υλικά

για 6 άτομα
2 κιλά μύδια, με το κέλυφος
½ φλιτζ. ελαιόλαδο
½ φλιτζ. κρασί
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
3 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
2σκελίδες σκόρδο, σε φετούλες
1 καυτερή πιπερίτσα, καθαρισμένη από σπόρους, ψιλοκομμένη
½ φλιτζ. χυμό λεμονιού
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Πλένουμε πολύ καλά τα μύδια και τρίβουμε τα κελύφη τους με βουρτσάκι. Αφαιρούμε τα «γένια» τους και τα πλένουμε πάλι καλά. Τα στραγγίζουμε. Βάζουμε σε μεγάλη κατσαρόλα το λάδι, το κρασί, το κρεμμύδι, τον μαϊντανό, το σκόρδο, χωρίς το πράσινο φύτρο στο κέντρο του, και την πιπερίτσα και αφήνουμε να πάρουν βράση. Ρίχνουμε τα μύδια και αφήνουμε να βράσουν για 5 λεπτά. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και σβήνουμε με τον χυμό λεμονιού. Πετάμε όσα μύδια δεν άνοιξαν και σερβίρουμε τα υπόλοιπα με το ζουμί τους. Αν θέλουμε πιο πυκνή τη σάλτσα, βγάζουμε από την κατσαρόλα τα μύδια με τρυπητή κουτάλα και βράζουμε το ζουμί μέχρι να μειωθεί στο μισό.