Υλικά
για 6 άτομα
500 γραμμ. γαρίδες, μέτριες προς μεγάλες, καθαρισμένες, με το κεφάλι
½ φλιτζ. ελαιόλαδο
2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
3-4 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες
1 πιπεριά κέρατο, ψιλοκομμένη
1 πράσινη καυτερή πιπεριά, ψιλοκομμένη (προαιρετικά)
3 ντομάτες, μεγάλες, ξεφλουδισμένες, σε κύβους
1 κ.γ. αλάτι
½ κ.γ. μαύρο πιπέρι
½ φλιτζ. άνηθο, ψιλοκομμένο
½ φλιτζ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
200 γραμμ. φέτα, χοντροτριμμένη ή χαλούμι σε κύβους
1 χούφτα παξιμάδι κριθαρένιο, χοντροτριμμένο
1 κ.γ. γλυκό κόκκινο πιπέρι
Πλένουμε τις γαρίδες και τις αφήνουμε να στραγγίξουν. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200οC. Σε ένα βαθύ τηγάνι σοτάρουμε με το μισό ελαιόλαδο τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τις πιπεριές. Ρίχνουμε την ντομάτα και αλατοπιπερώνουμε. Μόλις πάρει 2-3 βράσεις προσθέτουμε τον άνηθο, τον μαϊντανό και τις γαρίδες. Μόλις πάρει μία βράση, αδειάζουμε το μείγμα σε ένα πυρίμαχο σκεύος, ρίχνουμε από πάνω το τυρί, το παξιμάδι, λίγο κόκκινο γλυκό πιπέρι, το υπόλοιπο λάδι και ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά.
Tip
Για το καθάρισμα της γαρίδας: Αφαιρούμε τα ποδαράκια και το κέλυφος προσεχτικά για να μην ξεκολλήσουν το κεφάλι και η ουρά. Κάνουμε μια ρηχή τομή κατά μήκος της ράχης και αφαιρούμε το μαύρο εντεράκι.
Ψάρια-θαλασσινά