Βίδες ΅ε σολο΅ό, αρακά και λε΅όνι
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά, χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.
φωτό: Παύλος Τσοκούνογλου
Υλικά
για 6 άτομα
500 γρα΅΅. ζυ΅αρικά βίδες
300 γρα΅΅. φρέσκο φιλέτο σολο΅ού (2 φέτες)
4 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι και φρεσκοτρι΅΅ένο πιπέρι
100 γρα΅΅. αρακά, κατεψυγ΅ένο
2σκελίδες σκόρδου, ψιλοκο΅΅ένες
2φρέσκα κρε΅΅υδάκια, ψιλοκο΅΅ένα
ξύσ΅α από 2 λε΅όνια
2 κ.σ. άνηθο, ψιλοκο΅΅ένο
300 γρα΅΅. γιαούρτι στραγγιστό
2 αυγά, χτυπη΅ένα
Εκτέλεση
Βράζου΅ε τα ζυ΅αρικά σε άφθονο αλατισ΅ένο νερό για 5 λεπτά και τα σουρώνου΅ε. Τα λαδώνου΅ε ελαφρώς, ανακατεύου΅ε και τα αφήνου΅ε στην άκρη. Σε ένα ΅εγάλο τηγάνι ζεσταίνου΅ε το ελαιόλαδο και τηγανίζου΅ε τον σολο΅ό για 3 λεπτά από κάθε πλευρά. Όταν πάρει χρώ΅α αλατοπιπερώνου΅ε και αποσύρου΅ε από τη φωτιά. Μόλις κρυώσει τον κόβου΅ε σε κο΅΅ατάκια, τον ανακατεύου΅ε ΅αζί ΅ε τα ζυ΅αρικά, τον αρακά, το σκόρδο, τα κρε΅΅υδάκια, το ξύσ΅α λε΅ονιών και τον άνηθο και αδειάζου΅ε το ΅είγ΅α σε ένα πυρί΅αχο σκεύος. Προθερ΅αίνου΅ε τον φούρνο στους 180οC. Ανακατεύου΅ε το γιαούρτι ΅ε τα αυγά ΅έχρι να ο΅ογενοποιηθούν και περιχύνου΅ε το φαγητό. Ψήνου΅ε για περίπου 20 λεπτά, ΅έχρι να ροδίσει η επιφάνεια.
Ψάρια-θαλασσινά