Γόπες γεμιστές με κάππαρη και κρεμμύδι
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά, χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.
φωτό: Γιώργος Δρακόπουλος
Υλικά
για 4 άτομα
• 4 μεγάλες
γόπες, καθαρισμένες (ζητήστε από τον ιχθυοπώλη σας να τις καθαρίσει)
• 1 κρεμμύδι ξερό, μεγάλο, ψιλοκομμένο
• ½ φλ. κάππαρη
• ½ φλ. καππαρόφυλλα
• 4 φιλέτα
αντζούγιας, ψιλοκομμένα
• 3 κ.σ. φρέσκια ρίγανη ψιλοκομμένη
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το λαδολέμονο:
• 6 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο
• 3 κ.σ. χυμό λεμόνι
• ξύσμα από 1 λεμόνι, ακέρωτο (προαιρετικά)
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε το γκριλ. Σε μικρό τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει. Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε το κρεμμύδι, την κάππαρη, τα καππαρόφυλλα, την αντζούγια, τη ρίγανη και το ελαιόλαδο. Γεμίζουμε τα ψάρια και κλείνουμε την κοιλιά τους με οδοντογλυφίδες. Τοποθετούμε τις γόπες στη σχάρα με ένα ταψί από κάτω για να μαζεύει τα υγρά, τις αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο και τις αλατοπιπερώνουμε. Ψήνουμε για 6-7 λεπτά από την κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν. Στο μεταξύ, σε ένα βαζάκι που να κλείνει καλά, χτυπάμε το ελαιόλαδο με το λεμόνι και το ξύσμα. Περιχύνουμε τα ψάρια με το λαδολέμονο και σερβίρουμε αμέσως.
Ψάρια-θαλασσινά