Γίγαντες με σπανάκι και θαλασσινά
Υλικά
1 κουταλιά ψιλοκομμένο άνηθο
600 γρ. γυαλιστερές
8 ψιλοκομμένα κρεμμύδια φρέσκα
600 γρ. κυδώνια
800 γρ. μύδια
αλάτι και πιπέρι
400 γρ. σπανάκι καθαρισμένο και κομμένο
350 γρ. φασόλια γίγαντες
¾ φλιτζανιού ελαιόλαδο
200 γρ. Pummaro ψιλοκομμένο
Εκτέλεση
Κατ' αρχάς μουσκεύεις τους γίγαντες από το προηγούμενο βράδυ σε ένα μπολ με κρύο νερό. Την επομένη τους σουρώνεις και τους βάζεις σε μια κατσαρόλα με τα κρεμμύδια και νερό να τους σκεπάζει. Όταν μισοβράσουν, προσθέτεις το Pummaro ψιλοκομμένο και τους αφήνεις να βράσουν 10 λεπτά περίπου. Σε μια άλλη κατσαρόλα βάζεις το ελαιόλαδο και σωτάρεις το σπανάκι με τα κρεμμυδάκια και τον άνηθο. Σε μια τρίτη κατσαρόλα (τι να κάνουμε, είναι το τίμημα της επιτυχίας) βάζεις τα θαλασσινά (αφού τα πλύνεις καλά) με λίγο νερό. Σκεπάζεις την κατσαρόλα και αφήνεις τα θαλασσινά στη φωτιά ώσπου να ανοίξουν και τότε εκμεταλλεύεσαι την ευκαιρία και τα βγάζεις από τα όστρακά τους. Βάζεις σε ένα ταψάκι τους γίγαντες και το σπανάκι και, όπως είναι, για 20-30 λεπτά σε φούρνο προθερμασμένο στους 220°C. Μετά ρίχνεις τα θαλασσινά, τα αφήνεις άλλα 10 λεπτά και σερβίρεις.
Ψάρια-θαλασσινά