Μπακαλιάρος με τσιγαρίδια*

Εκτέλεση

Καθαρίζετε και πλένετε τα τσιγαρίδια. Τα κόβετε μικρά κομμάτια, τα βράζετε 3 λεπτά και τα ξεζουμίζετε.

Τα βάζετε τώρα σε μια πλατιά κατσαρόλα με το λάδι, τα καβουρδίζετε ελαφρά, προσθέτετε αλάτι, πιπέρι και τον πελτέ λιωμένο και 1 ποτήρι νερό, και αφήνετε να σιγοβράσουν. Άμα κοντεύουν να γίνουν, προσθέτετε το μπακαλιάρο, και αφήνετε το φαγητό να βράσει ώσπου να μείνει με το λάδι του.
 
* Τσιγαρίδια είναι τα χόρτα του αγρού, λάπατα, καυκαλίδες, αγριοσίναπα, αγριόσκορδα. Μπορείτε να προσθέσετε και λίγο σπανάκι ή μαρούλι.

(από το: 1989 Ημερολόγιο με 209 παραδοσιακές συνταγές του τόπου μας και 365 φράσεις, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)